لییکٹوز عدم رواداری سے مراد جسم کی دودھ کی مصنوعات میں لییکٹوز کو مؤثر طریقے سے ہضم کرنے میں ناکامی ہے ، جس کی وجہ سے معدے کی تکلیف ہوتی ہے۔ ایشیاء میں ، 90 ٪ سے زیادہ آبادی لییکٹوز عدم رواداری کا شکار ہوسکتی ہے۔
لییکٹوز کے عمل انہضام کے لئے - galactosidase کی آنتوں کے ذریعہ خفیہ ہونا ضروری ہے۔ جب جسم اس انزائم کی ناکافی مقدار کو چھپا دیتا ہے یا انزائم کی سرگرمی بہت کم ہوتی ہے تو ، انجسٹڈ لییکٹوز کو گلوکوز اور کہکشاں میں مکمل طور پر نہیں توڑا جاسکتا ہے۔ غیر منقولہ لییکٹوز براہ راست بڑی آنت میں داخل ہوتا ہے ، جہاں یہ بیکٹیریا کے ذریعہ خمیر ہوتا ہے ، گیس پیدا کرتا ہے اور آنتوں کی تکلیف کا باعث ہوتا ہے۔
- galactosidase ایک انزائم ہے جو لییکٹوز کو گلوکوز اور گیلیکٹوز میں توڑ دیتا ہے - دو مونوساکرائڈز جو انسانی جسم کے ذریعہ براہ راست جذب اور استعمال ہوسکتے ہیں۔
- galactosidase خاص طور پر - 1،4 - glycosidic بانڈ کو نشانہ بناتا ہے ، جو لییکٹوز انووں میں موجود ہے۔ لییکٹوز گلوکوز اور گیلیکٹوز پر مشتمل ایک ڈسچارڈائڈ ہے جو - 1،4-glycosidic بانڈ سے منسلک ہوتا ہے ، اور یہ دودھ اور دودھ کی مصنوعات میں وسیع پیمانے پر پایا جاتا ہے۔ اس طرح ، گالیکٹوسیڈیس کا بنیادی کام لییکٹوز کو براہ راست جاذب گلوکوز اور گیلیکٹوز میں گلنا ہے ، جو ڈیری مصنوعات کی ہاضمہ میں مدد کرتا ہے۔ لییکٹوز سے عدم استحکام والے افراد کے ل it ، یہ لییکٹیس ضمیمہ کے طور پر اور فوڈ انڈسٹری میں بھی لییکٹوز فری ڈیری مصنوعات تیار کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
- galactosidase متنوع ایپلی کیشنز کو غیر مقفل کرتا ہے
لییکٹوز عدم رواداری کو ختم کریں
گائے کے دودھ میں - golactosidase کے ساتھ ہائیڈروالائزنگ لییکٹوز لییکٹوز کے مواد کو 70 ٪ ~ 80 ٪ تک کم کرسکتا ہے ، جس سے لییکٹوز - عدم برداشت کے مریضوں کی دودھ کی کھپت کی ضروریات کو حل کیا جاسکتا ہے۔
مٹھاس کو بڑھانا
لییکٹوز میں کم مٹھاس ہے۔ ایک لییکٹوز انو کا ہائیڈولیسس ایک گلوکوز انو اور ایک گیلیکٹوز انو پیدا کرتا ہے ، جس سے دودھ کی مصنوعات کی مٹھاس میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے اور میٹھار کے استعمال کو کم کیا جاتا ہے۔
galactooligosaccharides (GOS) تیار کریں
گائے کے دودھ سے لییکٹوز کا استعمال کرتے ہوئے یا سبسٹریٹ کے طور پر چھینے کا استعمال کرتے ہوئے - galactosidase کے کیٹالیسس کے ذریعہ گیلیکٹولگوساکرائڈس تیار کیے جاتے ہیں۔ جی او ایس بائیفائڈوبیکٹیریم پھیلاؤ کے عنصر کے طور پر کام کرتا ہے اور خارجی بیکٹیریا کی نشوونما کو روکتا ہے۔
خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات
- galactosidase - ہائیڈروالائزڈ دودھ سے تیار کردہ دہی دودھ کوگولیشن کے وقت کو عام اسکیم دودھ کے ساتھ تیار کردہ دہی کے مقابلے میں دودھ کے جمود کے وقت کو تقریبا 15 15 ٪ ~ 20 ٪ کم کرتا ہے۔ یہ سوکروز کے استعمال کو بھی بچاتا ہے اور دہی کے ذائقہ اور بناوٹ کو بہتر بناتا ہے۔
چھینے پروسیسنگ
چھینے میں غذائی اجزاء ہوتے ہیں جیسے وہی پروٹین ، لییکٹوز ، معدنیات اور وٹامن۔ - galactosidase کے ساتھ چھینے میں ہائیڈروالائزنگ لییکٹوز چھینے کی حراستی کے دوران لییکٹوز کرسٹاللائزیشن اور بارش کی وجہ سے ہونے والی تکلیف کو ختم کرتا ہے۔
ہیلتھ ڈریمبنیادی مصنوعات جیسے - galactosidase اور دیگر انزائم تیاریوں پر مرکوز ہے۔ مائکروبیل ابال ٹکنالوجی کو اس کی بنیادی حیثیت سے ، کمپنی انزائم کی تیاریوں کا ایک سلسلہ تیار کرتی ہے جس میں اعلی سرگرمی ، اعلی استحکام ، اور کم توانائی کی کھپت شامل ہے ، جس میں غذائی سپلیمنٹس اور فوڈ پروسیسنگ سمیت اطلاق کے منظرناموں کا احاطہ کیا گیا ہے۔ یہ صارفین کو اپنی مرضی کے مطابق مصنوع کے حل اور مکمل - سائیکل تکنیکی مدد فراہم کرتا ہے ، جو ایک قابل اعتماد بائیوکیٹالیسس حل سروس فراہم کنندہ بننے کی کوشش کر رہا ہے اور اعلی - کوالٹی انزائم تیاری کی مصنوعات کے ساتھ مختلف صنعتوں کی سبز اپ گریڈنگ کو بااختیار بناتا ہے۔