انتہائی موثر حیاتیاتی کاتالسٹس کی حیثیت سے ، خامروں کو کھانے کی صنعت کے متعدد لنکس میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا گیا ہے۔
بیکنگ انڈسٹری
امیلیس نے آٹے میں نشاستے کو گل جاتا ہے اور اسے خمیر کے خمیر کے ل small چھوٹے - انو شکر میں تبدیل کرتا ہے۔ اس عمل سے روٹی کے حجم میں اضافہ ہوتا ہے ، اس کی داخلی ڈھانچے کو نرم ہوجاتا ہے ، نشاستے کے پیچھے ہٹ جانے میں تاخیر ہوتی ہے ، اور مصنوعات کی شیلف زندگی میں توسیع ہوتی ہے۔
پروٹیز گلوٹین کی طاقت کو کم کرنے کے لئے آٹا میں پروٹینوں کو توڑ دیتی ہے ، جس کے نتیجے میں تیار شدہ مصنوعات کی زیادہ نازک ساخت ہوتی ہے۔ اس سے آٹے کی توسیع کو بھی بہتر بنایا جاتا ہے ، جس سے بعد میں مختلف شکلوں کے ساتھ مصنوعات کی پیداوار میں آسانی ہوتی ہے۔
ڈیری مصنوعات کی صنعت
چیموسین دودھ میں کیسین کو جلدی سے جیل - جیسے مادہ کی طرح تشکیل دے سکتا ہے ، جو پنیر بنانے کا ایک اہم قدم ہے۔
لییکٹیس خاص طور پر دودھ میں لییکٹوز کو گلاتا ہے اور اسے آسانی سے جذب کرنے والے گلوکوز اور گیلیکٹوز میں تبدیل کرتا ہے۔ اس انزائم کے ساتھ علاج شدہ دودھ لییکٹوز - مفت دودھ میں بنایا جاسکتا ہے ، جس سے لییکٹوز عدم رواداری کے مسئلے کو حل کیا جاسکتا ہے۔
پھل اور سبزیوں کی پروسیسنگ انڈسٹری
پھلوں اور سبزیوں کی خلیوں کی دیواروں میں پیکٹینیز اور سیلولیس پیکٹین اور سیلولوز کو توڑ دیتے ہیں۔ اس سے خلیوں کے اندر رس زیادہ آسانی سے نکلنے کی اجازت ملتی ہے ، جس سے رس کی پیداوار میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔ دریں اثنا ، پیکٹینیز اور سیلولیز بھی تلچھٹ کو کم کرسکتے ہیں ، جس سے رس صاف اور زیادہ شفاف ہوتا ہے۔
بریونگ انڈسٹری
امیلیس اور گلوکوومیلیس آہستہ آہستہ دانے میں نشاستے کو فریمنٹ ایبل شوگر میں گھٹاتے ہیں ، جو بیئر ، شراب ، چاول کی شراب اور دیگر الکحل مشروبات کے پینے کے لئے ایک شرط ہے۔
سیلولیس خام مال میں سیلولوز اور ہیمسیلوولوز کو بھی توڑ سکتا ہے ، زیادہ غذائی اجزاء اور ذائقہ کے پیشگی مادوں کو جاری کرتا ہے ، اس طرح شراب کے ذائقہ کو تقویت بخشتا ہے۔
گوشت پروسیسنگ انڈسٹری
پروٹیز گوشت میں کولیجن اور پٹھوں کے پروٹین کا ایک حصہ گل جاتا ہے ، جس سے پٹھوں کے ریشہ کی ساخت کو تباہ کیا جاتا ہے اور اصل میں سخت گوشت کو نرم کیا جاتا ہے۔
ٹرانسگلوٹامینیز کراس کو فروغ دیتا ہے - گوشت کے پروٹین کے مابین رد عمل کو جوڑتا ہے ، جس سے بنا ہوا گوشت کی مصنوعات کی ساخت سخت ہوجاتی ہے ، لچک اور پانی کو بہتر بناتا ہے - انعقاد کی گنجائش ، اور مصنوعات کے ذائقہ کو بڑھانا۔
کھانے کا تحفظ
لائسوزیم ایک عام اور موثر حیاتیاتی تحفظ پسند ہے۔ یہ بیکٹیریا کی خلیوں کی دیواروں کو تحلیل کرسکتا ہے ، ان کے خلیوں کی ساخت کو ختم کرسکتا ہے ، بیکٹیریل موت کا سبب بن سکتا ہے ، اور اس طرح کھانے کی شیلف زندگی کو بڑھا سکتا ہے۔
اس کے علاوہ ، گلوکوز آکسیڈیس فوڈ پیکیجنگ میں بقایا آکسیجن کو مؤثر طریقے سے ختم کرسکتی ہے ، فوڈ آکسیکرن اور ایروبک بیکٹیریا کی زندگی کی سرگرمیوں سے بچ سکتی ہے ، اس طرح کھانے کی شیلف زندگی کو طول دے سکتا ہے۔
صارفین اپنی ضروریات کے مطابق انزائم کی تیاری کی قسم کا انتخاب کرسکتے ہیں۔ہیلتھ ڈریمصارفین کو اعلی - کوالٹی انزائم تیاریوں اور اسی طرح کے حل کے ساتھ ساتھ عالمی صارفین کے لئے مستحکم اور قابل اعتماد مصنوعات کی ضمانتوں کی فراہمی کے لئے پرعزم ہے۔