بائیوکیٹالیسس کے شعبے میں ایک بنیادی مواد کے طور پر ، انزائم کی تیاریوں کا ذریعہ ان کی سرگرمی ، استحکام ، پیداواری لاگت اور اطلاق کے منظرناموں کا براہ راست تعین کرتا ہے۔ فی الحال ، صنعتی - گریڈ انزائم کی تیاری بنیادی طور پر دو قسموں سے اخذ کی گئی ہے: مائکروبیل ذرائع اور جانوروں/پودوں کے ذرائع۔
مائکروبیل ذرائع: صنعتی انزائم کی تیاریوں کے لئے مرکزی دھارے کا انتخاب
مائکروجنزم انزائم کی تیاریوں کا بنیادی ذریعہ ہیں ، جو موجودہ صنعتی انزائم مارکیٹ شیئر کا 80 ٪ سے زیادہ ہیں۔ یہ انزائم بنیادی طور پر مائکروجنزموں سے تیار ہوتے ہیں جیسے بیکٹیریا ، کوکی ، اور خمیر کے ذریعے خمیر ، اعلی پیداوری ، کم قیمت ، اور بڑی - پیمانے کی پیداوار میں آسانی کے بنیادی فوائد کے ساتھ۔ بیکٹیریل ذرائع سے انزائمز ان کے اعلی درجہ حرارت اور تیزاب - بیس مزاحمت کے لئے نمایاں ہیں۔ مثال کے طور پر ، بیسیلس سبٹیلس کے ذریعہ تیار کردہ امیلیس 90 ڈگری سے زیادہ درجہ حرارت کا مقابلہ کرسکتا ہے اور اسٹارچ شوگر انڈسٹری میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ بیسیلس لیکینیفورمس کے ذریعہ خفیہ الکلائن پروٹیز 8.5-10.5 کی پییچ ویلیو والے ماحول میں اعلی سرگرمی برقرار رکھتی ہے ، جو لانڈری پاؤڈر جیسے ڈٹرجنٹ کے بنیادی جزو کے طور پر کام کرتی ہے۔ کوکیی ذرائع سے حاصل ہونے والے خامروں کو ان کی مضبوط کائٹلیٹک خصوصیت کے لئے جانا جاتا ہے: ایسپرجیلس نائجر کے ذریعہ تیار کردہ گلوکوومیلیس مؤثر طریقے سے نشاستے کو گلوکوز میں تبدیل کرسکتا ہے ، جبکہ ٹریکوڈرما سے سیلولیس بائیو ماس توانائی کے تبادلوں پر لاگو ہوتا ہے۔
مائکروبیل انزائم کی تیاری کا کلیدی فائدہ کنٹرول ابال کے عمل میں ہے۔ درمیانے درجے کی ساخت ، درجہ حرارت ، اور پییچ ویلیو جیسے پیرامیٹرز کو بہتر بنانے سے ، موثر انزائم اظہار حاصل کیا جاسکتا ہے۔ مزید برآں ، مائکروجنزم تیزی سے دوبارہ پیش کرتے ہیں ، جس سے بڑے وقت میں بڑے - پیمانے کی پیداوار کی گنجائش کو قابل بناتا ہے اور پیداوار کے اخراجات - کو کم کرتے ہیں {- یہ صنعتی ایپلی کیشنز میں ان کے غلبے کی ایک اہم وجہ ہے۔
جانوروں اور پودوں کے ذرائع: قدرتی خامروں کی روایتی بنیاد
جانوروں اور پودوں کے ؤتکے انزائم کی تیاریوں کے روایتی ذرائع ہیں۔ یہ انزائم زیادہ تر قدرتی طور پر بائیوٹیکٹیو مادے ہوتے ہیں ، جو قدرتی ڈھانچے اور اچھی مطابقت کی خصوصیت رکھتے ہیں۔ جانوروں کے ذرائع سے موجود خامروں کو بنیادی طور پر جانوروں کے ویزرا اور غدود جیسے ؤتکوں سے نکالا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر ، پورکین لبلبے سے نکالا جانے والا ٹرپسن اور لبلبے کی لپیس ہاضمہ انزائم کی تیاریوں کے لئے اہم خام مال ہیں۔ پودوں کے ذرائع سے حاصل ہونے والے انزائمز میں پاپیا لیٹیکس سے نکالا ہوا پاپین اور انناس سے برومیلین شامل ہیں ، جو بڑے پیمانے پر فوڈ ٹینڈرائزیشن ، فیڈ ایڈیٹیو اور دیگر شعبوں میں استعمال ہوتے ہیں۔
تاہم ، جانوروں اور پودوں کے ذرائع سے انزائم کی تیاریوں میں کچھ حدود ہیں۔ ان کے خام مال کا انحصار جانوروں کی افزائش یا پودوں کی کاشت پر ہوتا ہے ، لہذا فراہمی موسموں اور ماحول سے بہت متاثر ہوتی ہے۔ مزید یہ کہ ، کچھ جانور - اخذ کردہ خامروں سے الرجی یا اخلاقی تنازعات کا سبب بن سکتے ہیں۔ یہ عوامل بڑے - پیمانے پر صنعتی پیداوار میں ان کے اطلاق کو محدود کرتے ہیں ، اور وہ فی الحال قدرتی فوڈ پروسیسنگ جیسے طاق علاقوں میں زیادہ مرتکز ہیں۔
تکنیکی پختگی ، پیداواری پیمانے ، اور اطلاق کے دائرہ کار کے لحاظ سے ان دو اقسام کے ذرائع کی اپنی توجہ مرکوز ہے ، جو مشترکہ طور پر متعدد صنعتوں جیسے فوڈ اینڈ کیمیکل انجینئرنگ کی ترقی کی حمایت کرتی ہے۔