نوزائیدہ لییکٹوز عدم رواداری کی مداخلت اور روزانہ لییکٹیس ضمیمہ کے لئے ، تیزاب لییکٹیس اور غیر جانبدار لییکٹیس دو عام انزائم کی تیاری ہیں۔ وہ ماخذ کی حفاظت ، کام کے حالات ، اور لیبلنگ اور اطلاق کے لحاظ سے نمایاں طور پر مختلف ہیں۔ ان اختلافات کو صحیح طریقے سے سمجھنا صحیح مصنوعات کو منتخب کرنے کی کلید ہے۔
1. ماخذ اور حفاظت
ایسڈ لییکٹیس: بنیادی طور پر ماخوذ ہےaspergillus oryzaeاورaspergillus نائجر، اس میں ہمارے پاس ایف ڈی اے "گراس" سرٹیفیکیشن ہے۔ اس کو براہ راست غذائی ضمیمہ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، جو نوزائیدہ بچوں اور بڑوں جیسے آبادی میں لییکٹوز عدم رواداری کی تکمیل کے لئے موزوں ہے۔
غیر جانبدار لییکٹیس: بنیادی طور پر خمیر سے حاصل کیا جاتا ہے (Kluyveromyces lactis) ، یہ زیادہ تر صنعتی دودھ کی پیداوار میں استعمال ہوتا ہے (جیسے ، لییکٹوز - مفت دودھ ، آئس کریم ، پنیر)۔ ہائیڈروالائزنگ لییکٹوز کے بعد ، حتمی مصنوعات میں کوئی بقایا سرگرمی کو یقینی بنانے کے ل it اس سے غیر فعال ہونے سے گزرتا ہے۔
2. کام کرنے کے حالات
ایسڈ لییکٹیس: اس کی مستحکم سرگرمی کی حد اچھی ہے - انسانی جسمانی ماحول کے مطابق ڈھال لیا۔ اس کی سرگرمی کا تعین کرنے کی شرائط 37 ڈگری اور پییچ 4.5 ہیں۔ تاہم ، عملی مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ تیزاب لییکٹیس پییچ 3–8 اور 40–60 ڈگری کی حد میں 80 ٪ سرگرمی برقرار رکھ سکتا ہے۔ لہذا ، یہ نہ صرف بالغ گیسٹرک ایسڈ ماحول کے لئے بلکہ بچوں کے گیسٹرک ایسڈ ماحول کے لئے بھی موزوں ہے۔
غیر جانبدار لییکٹیس: اس کی مستحکم سرگرمی کی حد صنعتی پیداوار کے لئے زیادہ موزوں ہے۔ اس کی سرگرمی کا تعین کرنے کے لئے شرائط 30.0 ڈگری ± 0.1 ڈگری اور پییچ 6.50 ہیں۔ یہ غیر جانبدار ماحول میں مستحکم سرگرمی کو برقرار رکھتا ہے لیکن اس میں گیسٹرک ایسڈ سے ناقص رواداری ہے ، جس کی وجہ سے انسانی پیٹ میں سرگرمی برقرار رکھنا مشکل ہے۔ جب لییکٹیس کی تیاری کے طور پر صارفین کو فراہم کیا جاتا ہے تو ، اس کے استعمال کی ہدایات عام طور پر یہ بتاتی ہیں کہ اسے دودھ میں شامل کیا جانا چاہئے ، اچھی طرح سے ہلایا جانا چاہئے ، اور پھر کھپت سے پہلے ایک خاص مدت کے لئے ریفریجریٹ کیا جانا چاہئے۔
3. لیبلنگ اور درخواست
ایسڈ لییکٹیس: "ALU" (ایسڈ لییکٹیس یونٹ) کے ساتھ لیبل لگا ہوا ہے ، یہ بنیادی طور پر نوزائیدہ لییکٹوز عدم رواداری کی تکمیل اور بالغ لییکٹیس ضمیمہ کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ اس میں اعلی حفاظت اور لچکدار استعمال کی خصوصیات ہے ، جو - پر مناسب ہے۔
غیر جانبدار لییکٹیس: "NLU" (غیر جانبدار لییکٹیس یونٹ) کے ساتھ لیبل لگا ہوا ہے ، یہ زیادہ تر لییکٹوز - مفت ڈیری مصنوعات کی صنعتی پیداوار میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ بڑے - پیمانے پر صنعتی استعمال کے ل suitable موزوں ہے لیکن اسے براہ راست زبانی غذائی ضمیمہ کے طور پر تجویز نہیں کیا گیا ہے۔
ایسڈ لییکٹیس اور غیر جانبدار لییکٹیس "اعلی یا کمتر" نہیں بلکہ "عملی طور پر مختلف ہیں۔" انتخاب کرتے وقت ، ماخذ کی حفاظت ، حالت کی موافقت ، اور ضروریات پر غور کریں۔ انزائم ایکٹیویٹی یونٹ لیبلنگ کے ذریعہ دو اقسام کی درست طور پر تمیز کرتے ہوئے ، آپ ایک لییکٹیس پروڈکٹ کا انتخاب کرسکتے ہیں جو واقعی آپ کی ضروریات کو پورا کرے۔