5،000 ALU/G بیٹا - galactosidase مائع

کیا - galactosidase lactase ہے؟

ہاں ، - galactosidase ، جسے عام طور پر لییکٹیس کے نام سے جانا جاتا ہے ، وہ انزائم ہے جو لییکٹوز کو گلوکوز اور کہکشاں میں ہائیڈروالائز کرتا ہے۔ ڈیری انڈسٹری میں ، اس کو لییکٹیس کہا جاتا ہے ، خاص طور پر لیکٹوز - مفت یا کم - لییکٹوز کے نام سے لیبل لگانے والی مصنوعات میں ، جبکہ اصطلاح {- golactosidase زیادہ اکثر سائنسی اور صنعتی سیاق و سباق میں استعمال ہوتی ہے۔ کیمیائی طور پر ، وہ وہی انزائم ہیں ، جو لییکٹوز کو توڑنے کے ایک ہی فنکشن کو انجام دیتے ہیں۔

1.لییکٹوز - مفت ڈیری پروڈکشن:

دودھ اور دودھ کی مصنوعات میں مائع - galactosidase ہائیڈروالیز لییکٹوز ، جس سے وہ لییکٹوز - عدم برداشت کے صارفین کے ل suitable موزوں ہیں جبکہ ذائقہ میں ردوبدل کے بغیر مٹھاس اور ہاضمیت کو بہتر بناتے ہیں۔

2.نوزائیدہ فارمولا پروسیسنگ:

بچوں کے فارمولوں میں پری - ہضم لییکٹوز کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، جو حساس ہاضم نظام والے بچوں کے لئے بہتر رواداری کو یقینی بناتا ہے اور غذائیت کی قیمت کو برقرار رکھتا ہے۔

3.آئس کریم اور مرتکز دودھ

لییکٹوز کی کم گھلنشیلتا کی وجہ سے ، منجمد مصنوعات ایک دانے دار ساخت تیار کرسکتی ہیں۔ لییکٹیس کو شامل کرنے سے آئس کریم ، مرتکز دودھ ، اور بخارات سے دودھ میں لییکٹوز کرسٹاللائزیشن کم ہوجاتی ہے ، جبکہ مٹھاس ، خوشبو اور مجموعی ذائقہ میں اضافہ ہوتا ہے۔

4.دہی پروسیسنگ

دہی کو ابال کے دوران ، عام طور پر صرف 20 ٪ لییکٹوز ٹوٹ جاتا ہے۔ لییکٹیس کو شامل کرنے سے 90 ٪ لییکٹوز کو ہائیڈرولائز کیا جاسکتا ہے ، جس سے ابال کے وقت میں 30 فیصد کمی واقع ہوسکتی ہے ، واسکاسیٹی میں اضافہ ہوتا ہے ، اور دودھ کی خوشبو اور ساخت دونوں میں اضافہ ہوتا ہے۔ کم - لییکٹوز دہی میں ، لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا تیزی سے بڑھتے ہیں ، کالونی گنتی زیادہ ہوتی ہے ، اور شیلف کی زندگی میں نمایاں توسیع ہوتی ہے۔

تھرمل استحکام: لییکٹیس اپنی سرگرمی کو اعتدال پسند درجہ حرارت کی حد میں برقرار رکھتا ہے ، عام طور پر 38 ڈگری سے 40 ڈگری کے درمیان ، زیادہ سے زیادہ کارکردگی کے ساتھ۔

مٹھاس اور ذائقہ کی تشکیل میں اضافہ: جب لییکٹوز کو گلوکوز اور گیلیکٹوز میں ہائیڈروالائز کیا جاتا ہے تو ، مٹھاس کی شدت میں تقریبا 20 20-25 ٪ اضافہ ہوتا ہے ، جس سے بغیر شوگر کے دودھ کے مشروبات کے حسی معیار میں اضافہ ہوتا ہے۔

پییچ استحکام: - galactosidase پییچ 5.0 پر چوٹی کی سرگرمی کے ساتھ ، 4.5–6.5 کے پییچ رینج کے اندر مؤثر طریقے سے کام کرتا ہے۔ اس سے یہ ڈیری مصنوعات میں استعمال کے ل suitable موزوں ہے۔

کم الرجینیسیٹی اور صاف ستھرا لیبل جزو: غیر - GMO ، کھانا - گریڈ مائکروجنزموں ، -} گیلیکٹوسیڈیس سے صاف -} لیبل کی تشکیل کے رجحان کو کم سے کم کرنے کے رجحان کو کم سے کم کرنے کی حمایت کرتا ہے۔

Q1:- galactosidase کا کام کیا ہے؟
A1: - galactosidase کے افعال کا خلاصہ اس طرح کیا جاسکتا ہے:

1. لییکٹوز ہائیڈرولیسس: لییکٹوز کو گلوکوز اور گیلیکٹوز میں توڑ دیتا ہے ، لییکٹوز ہاضمے کو چالو کرتا ہے اور اسے لییکٹوز - مفت یا کم - لییکٹوز مصنوعات کے لئے موزوں بنا دیتا ہے۔

2. مٹھاس میں اضافہ: لییکٹوز کو آسان شکر میں تبدیل کرکے دودھ کی مصنوعات کی قدرتی مٹھاس کو بڑھاتا ہے۔

3. ابال امداد:خمیر فراہم کرتا ہےشکرلییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے لئے ، دہی اور دیگر دودھ کی مصنوعات میں ابال کو تیز کرنا۔

4. پری بائیوٹک پروڈکشن:گیلیکٹو - اولیگوساکرائڈس (GOS) تیار کرتا ہے ، جو گٹ کی صحت کی تائید کرتے ہیں اور فنکشنل فوڈز میں استعمال ہوتے ہیں۔

5. تیزابیت ماحول مناسبیت:تیزابیت کے حالات میں اعلی سرگرمی کو برقرار رکھتا ہے ، جو دہی ، خمیر شدہ مشروبات ، اور بچوں کے فارمولے جیسی مصنوعات کے لئے مثالی بناتا ہے۔

Q2:کون سی کھانوں میں بیٹا - galactosidase ہوتا ہے؟
A2: کھانے پینے میں خود قدرتی طور پر فعال مقدار میں فعال - galactosidase پر مشتمل نہیں ہوتا ہے ، لیکن کچھ کھانے کی اشیاء انزائم یا اس کی سرگرمی سے وابستہ ہیں۔

1. فریمڈ ڈیری مصنوعات:دہی ، کیفر ، اور کچھ مہذب دودھ کی مصنوعات میں زندہ ثقافت (لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا) شامل ہیں جو خمیر کے دوران - glactosidase تیار کرتے ہیں ، جو جزوی طور پر لییکٹوز کو توڑنے میں مدد کرتا ہے۔

2.lactose - مفت یا کم - لییکٹوز دودھ: tHESE مصنوعات کا علاج ہائیڈرولائز لییکٹوز میں شامل - galactosidase (lactase) کے ساتھ کیا جاتا ہے۔

3. ڈائیٹری سپلیمنٹس: - galactosidase لییکٹیس گولیاں یا لییکٹوز عدم رواداری والے افراد کے لئے قطرے کے طور پر دستیاب ہے۔

Q3:اگر بیٹا - galactosidase کم ہے تو کیا ہوتا ہے؟
A3: اگر - galactosidase (lactase) کی سطح کم ہے تو ، جسم لییکٹوز کو موثر انداز میں ہضم نہیں کرسکتا ، دودھ اور دودھ کی مصنوعات میں پائی جاتی ہے۔ اس سے لییکٹوز عدم رواداری کا باعث بنتا ہے ، جو لییکٹوز {{3} pers میں کھانے کی اشیاء پر مشتمل ہونے کے بعد مندرجہ ذیل اثرات کا سبب بن سکتا ہے:

1. دھوکہ دہی کی تکلیف:اپھارہ ، پیٹ میں درد ، اور پیٹ میں درد۔

2. گاس کی پیداوار:غیر منقولہ لییکٹوز گٹ بیکٹیریا کے ذریعہ خمیر کیا جاتا ہے ، جس سے گیس (پیٹ) پیدا ہوتی ہے۔

3. ڈیارریہ یا ڈھیلے پاخانہ:لییکٹوز پانی کو آنتوں میں کھینچتا ہے ، جس سے اسہال ہوتا ہے۔

4. نوزیہ یا ہنگامہ آرائی:کچھ افراد متلی یا آنتوں کی افواہوں کو محسوس کرسکتے ہیں۔

ابھی رابطہ کریں

ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: 5،000 ALU/G بیٹا - گیلیکٹوسیڈیس مائع ، چین 5،000 ALU/G بیٹا - galactosidase مائع مینوفیکچررز ، سپلائرز ، فیکٹری