چاول کے نشاستے کو خام مال کے طور پر استعمال کرتے ہوئے ، سویا بین پیپٹائڈ اور مٹر پیپٹائڈ کا ایک خاص مقدار (1 ٪ ، 5 ٪ ، 10 ٪) سویا بین پیپٹائڈ اور چاول کے نشاستے کے ساتھ باہمی تعامل کو CO - جیلیٹینائزیشن ، ان کی فزیوکیمیکل پراپرٹیز (شفافیت ، سولوبلٹی ، سولوبل ، سوجن ، فریگلیٹی ، فریگلیٹی ، فریگلیٹی ، سوجن ، فریج {{{ جیلیٹینائزیشن کی خصوصیات)۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ دونوں کا اضافہ نظام کی RVA قیمت کو مختلف ڈگریوں تک کم کرسکتا ہے۔ آبائی نشاستے کے مقابلے میں ، مٹر پیپٹائڈس کے اضافے سے چاولوں کو نشاستے کے پیسٹ کی شفافیت میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے ، لیکن سویا بین پیپٹائڈس کے اضافے کا شفافیت پر کوئی خاص اثر نہیں ہوا۔ سویا بین پیپٹائڈس اور مٹر پیپٹائڈس کے اضافے سے منجمد - پگھلنے والے استحکام ، گھلنشیلتا اور دیسی نشاستے کی سوجن کی ڈگری ، اور سویا بین پیپٹائڈس کا اثر مٹر کے مقابلے میں زیادہ مضبوط تھا۔ پیپٹائڈس زیادہ واضح تھے ۔5 ٪ اور 10 ٪ مٹر پیپٹائڈس نے چاول کے نشاستے کے پیچھے ہٹ جانے والے حجم کے تناسب میں نمایاں اضافہ کیا ، لیکن سویا بین پیپٹائڈس کے اضافے میں کوئی خاص فرق نہیں تھا۔ سویا بین پیپٹائڈس کے اضافے سے چاول کے نشاستے کی سختی میں نمایاں کمی واقع ہوئی ہے۔
اس کے علاوہ ، مٹر پیپٹائڈس اور سویا بین پیپٹائڈس کو شامل کرنے کے بعد ، آر ڈی ایس کو مختلف ڈگریوں تک کم کردیا گیا ، اور سویا بین پیپٹائڈس کا اثر مٹر پیپٹائڈس کے مقابلے میں نمایاں طور پر زیادہ تھا ، جس میں 5 ٪ سویا بین پیپٹائڈس نے ایس ڈی ایس اور آر ایس میں سب سے زیادہ اضافہ کیا۔ یہ دیکھا جاسکتا ہے کہ مٹر پیپٹائڈس اور سویا بین پیپٹائڈس چاول کے نشاستے کو بہتر بناسکتے ہیں۔ جیلیٹینائزیشن اور عمر بڑھنے کی خصوصیات۔