وٹامن کو چربی - گھلنشیل (A ، D ، E ، K) اور پانی - گھلنشیل (B -}}}}}}}}}}}} میں درجہ بندی کیا جاتا ہے جس کی بنیاد -} اس بنیادی امتیازی ، حفاظت ، اور افعال کی پیش کش کرتی ہے۔
محلولیت اور جذب: چربی - منحصر بمقابلہ پانی - گھلنشیل
چربی - گھلنشیل وٹامن صرف چربی اور نامیاتی سالوینٹس میں تحلیل ہوجاتے ہیں ، جس میں بائل ایسڈ کو آنتوں کے جذب کے ل fat چربی کو تیز کرنے کی ضرورت ہوتی ہے ، جس میں ٹرانسپورٹ لیپوپروٹین پر انحصار کرتا ہے۔ غذائی چربی کی مقدار ان کے جذب کی کارکردگی کو براہ راست متاثر کرتی ہے۔ اس کے برعکس ، پانی - گھلنشیل وٹامن پانی میں تحلیل ہوجاتے ہیں ، جو بغیر کسی چربی کی مدد کے آنتوں کے mucosa کے ذریعے تیزی سے جذب کو قابل بناتے ہیں ، اور تیزی سے خون کے دھارے کے ذریعے ؤتکوں تک پہنچائے جاتے ہیں۔
اسٹوریج اور میٹابولزم: لمبی - اصطلاح جمع بمقابلہ فوری اخراج
چربی - گھلنشیل وٹامن بنیادی طور پر جگر اور ایڈیپوز ٹشو میں جمع ہوتی ہے ، جو ہفتوں سے مہینوں تک برقرار رہتی ہے ، لہذا روزانہ تکمیل غیر ضروری ہے۔ پانی - گھلنشیل وٹامن بمشکل ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ پیشاب میں گردوں کے ذریعہ اضافی مقدار کا اخراج کیا جاتا ہے ، جس میں کمیوں کو روکنے کے لئے روزانہ کی مستقل مقدار کا مطالبہ کیا جاتا ہے۔
سیفٹی پروفائل: کم زہریلا خطرہ بمقابلہ کم خطرہ
چربی - گھلنشیل وٹامن جمع ہونے کی وجہ سے زیادہ زہریلا خطرات لیتے ہیں۔ خاص طور پر A اور D {{3} of کا زیادہ کام - جگر کو پہنچنے والے نقصان یا ہائپرکلسیمیا کا سبب بن سکتا ہے۔ پانی - گھلنشیل وٹامن عام طور پر محفوظ ہیں۔ زہریلا صرف طویل الٹرا - B6 کی اعلی خوراک (ممکنہ طور پر نیوروٹوکسائٹی کی وجہ سے) کے ساتھ ہوتا ہے ، جبکہ غذائی زیادتی قدرتی طور پر خارج ہوتی ہے۔
کھانے کے ذرائع اور استحکام
چربی - گھلنشیل وٹامن اعلی - چربی والی کھانوں (جانوروں کا جگر ، تیل ، انڈے کی زردی ، گری دار میوے) ، گرمی اور آکسیجن کے لئے مستحکم لیکن UV روشنی کے لئے حساس ہیں۔ پانی - گھلنشیل وٹامن تازہ پھلوں ، سبزیاں ، سارا اناج اور پھلوں میں پائے جاتے ہیں ، لیکن گرمی/آکسیجن - حساس - ابلتے/فرائی کے دوران نقصان کا شکار ہیں۔ فوری ہلچل - کڑاہی یا سرد ڈریسنگ کی سفارش کی جاتی ہے۔
جسمانی افعال
چربی - گھلنشیل وٹامن لمبے لمبے - اصطلاح جسمانی عمل کو باقاعدہ بناتے ہیں: ایک وژن اور استثنیٰ کی حمایت کرتا ہے ، ڈی کیلشیم جذب کو بڑھاتا ہے ، ای اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر کام کرتا ہے ، اور K عام خون کے جمنے کو یقینی بناتا ہے۔ پانی - گھلنشیل وٹامن توانائی کے تحول اور فوری ضروریات پر مرکوز ہے: B - پیچیدہ ایڈز کاربوہائیڈریٹ/چربی/پروٹین میٹابولزم ، جبکہ سی اینٹی آکسیڈینٹ فوائد کی پیش کش کرتا ہے ، کولیجن ترکیب کو فروغ دیتا ہے ، اور آئرن جذب کو فروغ دیتا ہے۔
خلاصہ یہ کہ ، گھلنشیلتا دونوں گروہوں کے مابین کلیدی اختلافات کو چلاتا ہے۔ چربی - گھلنشیل وٹامنز کو زہریلا سے بچنے کے لئے محتاط اضافی کی ضرورت ہوتی ہے ، جبکہ پانی - گھلنشیل وٹامن مستقل انٹیک اور مناسب کھانا پکانے کا مطالبہ کرتے ہیں۔ دونوں کو شامل کرنے والی ایک متوازن غذا زیادہ سے زیادہ صحت کے ل gragience جامع غذائی اجزاء کی فراہمی کو یقینی بناتی ہے۔