مشروم کھانے ، روزانہ کیمیائی اور دواسازی کے شعبوں میں ان کے بھرپور فنکشنل بائیوٹیکٹیو اجزاء (جیسے ، ٹرائٹرپینائڈز ، پولیسیچرائڈس ، پولیفینولز ، ایرگوسٹرول) کے لئے وسیع پیمانے پر توجہ حاصل کرتے ہیں۔ ان اجزاء کو نکالنا صنعتی کاری کے لئے بنیادی حیثیت رکھتا ہے ، اور موثر ، ماحولیات - دوستانہ ٹیکنالوجیز اخراجات کو کم کرنے اور خوردنی مشروم کی گہری - پروسیسنگ انڈسٹری کو آگے بڑھانے کے لئے بہت ضروری ہیں۔ معیار ، کارکردگی اور لاگت میں توازن پیدا کرنا ، یہ مقالہ متعلقہ نکالنے کی ٹیکنالوجیز پر تفصیل سے بیان کرتا ہے۔
ٹرائٹرپینائڈز نکالنے
اہم طریقوں میں الٹراسونک - معاون نکالنے (UAE) ، CO2 سوپرکیٹیکل سیال سیال نکالنے (SFE - CO2) ، نامیاتی سالوینٹ نکالنے (OSE) اور انزائم - معاون نکالنے (EAE):
- OSE: کم سامان کی ضروریات اور آسان آپریشن ، لیکن کم نکالنے کی کارکردگی ، بقایا سالوینٹس اور اعلی زہریلا۔
- متحدہ عرب امارات: اعلی کارکردگی ، مختصر وقت اور وسیع پیمانے پر قابل اطلاق ، سب سے زیادہ استعمال کیا جاتا ہے ، جو ایک کلیدی سبز نکالنے والی ٹکنالوجی کے طور پر ابھرتا ہے۔ تاہم ، اس میں جزو کی ناقص انتخاب اور اعلی سامان کے اخراجات ہیں۔
- SFE - CO2: ماحولیاتی دوستی ، اعلی انتخابی ، کارکردگی اور توانائی کے تحفظ کے بنیادی فوائد کے ساتھ ایک ابھرتی ہوئی ٹکنالوجی۔ یہ قطبی اجزاء کے لئے کم کارکردگی کو ظاہر کرتا ہے۔ مستقبل کی تحقیق کو صنعتی بڑے - اسکیل ایپلی کیشن کو فروغ دینے کے لئے لاگت میں کمی ، کارکردگی میں بہتری اور ٹکنالوجی انضمام پر توجہ دینی چاہئے۔
- EAE: اعلی انتخاب ، ہلکے حالات اور ماحولیاتی دوستی کی وجہ سے ٹرائٹرپینائڈز نکالنے کے لئے ایک اہم ٹکنالوجی۔
پولیسیچرائڈز نکالنے
بڑے طریقوں میں پانی کی کھوج ، اعلی - درجہ حرارت بھاپ نکالنے ، سبکراٹیکل واٹر نکالنے ، کمپاؤنڈ انزائم نکالنے ، مائکروویو-} اسسٹڈ ایکسٹریکشن (MAE) ، الٹراسونک {2-} مائکروویو synergistic نکالنے ، ایکویوس synergist فیلڈ - معاون نکالنے:
- پانی کا نکالنے: کم لاگت اور آسان آپریشن کے ساتھ عام ، قدرتی مصنوعات کو نکالنے میں ناقابل تلافی لیکن قابل اطلاق میں محدود ہے۔
- اعلی - درجہ حرارت بھاپ نکالنے: اس کی کارکردگی اور ماحولیاتی - دوستی کے لئے وسیع پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے ، اس کے باوجود گرمی کے چیلنجوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے - حساس جزو نقصان اور اعلی توانائی کی کھپت۔
پولیفینولز نکالنے
طریقوں میں وسرجن نکالنے ، گرمی کا ریفلوکس نکالنے (HRE) ، الٹراسونک نکالنے اور MAE شامل ہیں:
- HRE: بہترین پولیفینول نکالنے کی کارکردگی ، قدرتی مصنوعات کے نکالنے میں ایک اہم پوزیشن کا حامل ہے لیکن گرمی سے دوچار ہے - حساس جزو نقصان اور اعلی توانائی کی کھپت۔
- ایم اے ای: مختصر وقت ، کم سالوینٹ کھپت ، اعلی نکالنے کی شرح اور توانائی کی کارکردگی کی خصوصیات۔ زیادہ سے زیادہ نتائج میں مائکروویو خشک کرنے والے پیرامیٹرز کو ایڈجسٹ کرنے ، نکالنے کی حراستی اور نکالنے کی مدت کو ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
ایرگوسٹرول نکالنے
اہم نقطہ نظر میں فلیش نکالنے ، متحدہ عرب امارات ، ایم اے ای ، دباؤ سالوینٹ نکالنے اور SFE - CO2 شامل ہیں۔ روایتی طریقوں کے مقابلے میں ، فلیش نکالنے سے توانائی کی کھپت اور نکالنے کے وقت کو نمایاں طور پر کم کیا جاتا ہے ، جس سے متحدہ عرب امارات کے مقابلے میں بہت زیادہ ایرگوسٹرول نکالنے کی کارکردگی کو حاصل ہوتا ہے۔
خلاصہ یہ کہ مشروم کے فعال اجزاء کے لئے نکالنے والی ٹیکنالوجیز نے "روایتی طریقوں کو فاؤنڈیشن کے طور پر ، ابھرتی ہوئی ٹیکنالوجیز کو دوبارہ تکرار کے طور پر" تشکیل دیا ہے۔ روایتی ٹیکنالوجیز لاگت کے فوائد کی وجہ سے مخصوص منظرناموں میں کردار برقرار رکھتی ہیں لیکن ماحولیاتی دوستی اور کارکردگی میں بڑھتی ہوئی خرابیوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ ابھرتی ہوئی ٹیکنالوجیز جیسے متحدہ عرب امارات ، SFE - CO2 اور EAE ، اپنی سبز ، موثر اور انتہائی منتخب خصلتوں کے ساتھ ، مشروم کو گہری - پروسیسنگ انڈسٹری کو اپ گریڈ کرنے کے لئے بنیادی محرک قوت بن چکی ہیں۔