انڈے کے سفید پاؤڈر اور انڈے کی زردی پاؤڈر کے مابین بنیادی اختلافات چار جہتوں میں رہتے ہیں: ساخت ، جسمانی خصوصیات ، فنکشنل اثرات اور اطلاق کے منظرنامے۔ چونکہ انڈوں کی گہری {{1} سے اخذ کردہ دو امتیازی خام مال کی حیثیت سے ، وہ مختلف کھانے پینے اور صحت کی مصنوعات کی پیداوار کی ضروریات کو پورا کرنے کے لئے تیار کیے گئے ہیں۔ مخصوص موازنہ مندرجہ ذیل ہیں:
1.بنیادی ساخت میں اختلافات
انڈے کا سفید پاؤڈر انڈے کی سفیدی سے بنایا جاتا ہے ، جس میں پروٹین کا مواد 80 ٪ –90 ٪ تک زیادہ ہوتا ہے۔ اس میں چربی اور کولیسٹرول کی انتہائی کم سطح (تقریبا نہ ہونے کے برابر) اور 5 ٪ سے کم کاربوہائیڈریٹ شامل ہیں۔ متوازن امینو ایسڈ پروفائل پر فخر کرتے ہوئے ، یہ فعال اجزاء سے مالا مال ہے جیسے اوولبومین اور اووٹرانسفرین ، اعلی پروٹین اور کم چربی والے مواد کے ساتھ اعلی - کوالٹی خام مال کے طور پر کام کرتا ہے۔
اس کے برعکس ، انڈے کی زردی پاؤڈر پر انڈے کی زردی سے کارروائی کی جاتی ہے ، جس میں پروٹین کا مواد صرف 25 ٪ –30 ٪ ہوتا ہے۔ تاہم ، یہ چربی (30 ٪ کے لگ بھگ) ، کولیسٹرول ، لیسیتین ، چربی - گھلنشیل وٹامنز (A ، D ، E ، K) ، آئرن اور فاسفورس میں وافر مقدار میں ہے۔ ان اجزاء میں ، لیسیتین بنیادی فنکشنل جزو کے طور پر کام کرتا ہے ، اور اس کی چربی - گھلنشیل وٹامن مواد انڈے کے سفید پاؤڈر سے کہیں زیادہ ہے۔
جسمانی خصوصیات میں اختلافات
انڈے کا سفید پاؤڈر دودھ دار سفید یا پیلا پیلے رنگ کے پاؤڈر کی طرح ظاہر ہوتا ہے ، جس میں عمدہ ، ڈھیلے ساخت اور اچھی روانی کی خاصیت ہوتی ہے۔ اس میں پانی میں مضبوط گھلنشیلتا ہے ، جب ہلچل مچانے پر واضح بارش کے بغیر آسانی سے یکساں حل تشکیل دیتا ہے ، اور اس میں ہلکی انڈے کی سفید خوشبو ہوتی ہے جس میں کوئی آف - ذائقے نہیں ہوتے ہیں۔
انڈے کی زردی کا پاؤڈر ایک گہرا پیلے رنگ سے سنتری - پیلے رنگ کا پاؤڈر ہے جس میں نسبتا vis چپچپا ساخت اور قدرے خراب روانی ہوتی ہے۔ اس کی گھلنشیلتا انڈے کے سفید پاؤڈر کے مقابلے میں کمزور ہے ، جو پانی میں معطلی کی تشکیل کا باعث ہے۔ اس میں انڈے کی زردی کا بھرپور ذائقہ ہوتا ہے ، جو حرارتی نظام پر زیادہ واضح ہوجاتا ہے۔
فنکشنل خصوصیات اور اطلاق کے منظرناموں میں اختلافات
انڈے کے سفید پاؤڈر کا کلیدی فائدہ اس کی عمدہ فومنگ پراپرٹی ہے ، کیونکہ یہ مصنوعات کے ڈھانچے کو مؤثر طریقے سے سپورٹ کرنے کے لئے مستحکم جھاگ تشکیل دے سکتا ہے۔ بہر حال ، اس کی ایملسیفائنگ صلاحیت کمزور ہے ، جس سے یہ صرف ہلکے ایملسیفیکیشن سسٹم کے لئے موزوں ہے۔
انڈے کی زردی پاؤڈر اس کی مضبوط ایملسیفنگ پراپرٹی کی خصوصیت ہے۔ اس میں شامل لیسیٹین تیل - واٹر انٹرفیس کو مؤثر طریقے سے مستحکم کرسکتا ہے ، جس سے یہ اعلی - تیل کی تشکیل کے ل ideal مثالی ہے۔ تاہم ، اس میں جھاگ کی ناقص صلاحیت ہے اور تقریبا no کوئی جھاگ کی خصوصیات نہیں ہیں۔ اس کے علاوہ ، یہ پیلے رنگ روغن کا ایک قدرتی ذریعہ ہے ، جس سے انڈے کی زردی کا ذائقہ اور مصنوعات کو قدرتی رنگ ملتا ہے۔
پلانٹ پروٹین پاؤڈر سیریز کے پیشہ ور برآمد کنندہ کی حیثیت سے ، ووہان ہیلتھ ڈریم مندرجہ بالا دو قسم کے پاؤڈر کے لئے نمونہ کی جانچ اور موازنہ خدمات مہیا کرسکتی ہے۔ براہ کرم کسی بھی وقت ہم سے رابطہ کریں۔